Макароны под соусом из тыквенных семечек
Очень вкусное и нетяжёлое блюдо . Пользуется большой популярностью в моей семье. Подходит для лакто-вегетарианского стола. Если не использовать сыр — то абсолютно вегетарианское и постное блюдо, что будет актуально буквально через неделю. При всей его простоте, внешне очень эффектное, по вкусу пикантное, детям очень нравится. Да и приготовить его может даже ребёнок !
Можно конечно купить и готовый тыквенный песто. Но у нас же свои руки есть! И фантазия тоже. И понты свои, «хозяюшкины» — разве мы сами не справимся? ! Что ж, начнём изобретать!
Что потребуется на шесть порций:
1) отварные макароны, стандартная упаковка 400-500г, я обычно отвариваю для него перья или гребешки ГРАНМУЛИНО или МАЛЬТАЛЬЯТТИ, цветные. Отварить в соответствии с инструкцией на пачке, добавив ложку ОМ, чтоб не слипались, и главное — не переварить! Сливаем макароны и оставляем примерно полстакана отвара или побольше;
2) натёртый сыр пармезан, либо другой сычужный сыр, натёртый заранее, примерно за сутки на плоскую тарелочку, чтобы подсох, я обычно оставляю на нижней полке холодильника, по вкусу. Но сыр надо обязательно подсушить, т.к. в этом блюде гораздо вкуснее, если сыр не тянется нитями, а сохраняется стружкой. Ну, это нам так нравится. Может быть кому-то понравится как раз «тянучий» вариант. Можно есть и вовсе без сыра, всё равно очень вкусно !
3) горсть целых очищенных тыквенных семечек или фисташек ;
Для самого соуса надо:
1) измельчённые тыквенные семечки, приправа-микс «БУКЕТ ВЕСЕННЕЙ ЗЕЛЕНИ И ОВОЩЕЙ ДЛЯ ЛЮБЫХ БЛЮД» от ПРИПРАВЫЧА. Эти смеси — не зажарки, и не содержат соли и глутамата. Горчичное семя, пару мелких зубков чеснока или полкубика-кубик КРОШКА-ЧЕСНОК, по щепоти сушёного базилика и душицы, если есть возможность, то очень неплох здесь свежий фиолетовый базилик, по несколько листочков в каждую тарелку. Для любителей «погорячее» — можно по вкусу добавить ещё щепотку сухой смеси для аджики и молотой красной паприки;
2) 100 мл отвара, в котором варили макароны, 3 столовые ложки ОМ или масла тыквенных семечек, возможно также использовать отвар пополам со сливками .
Измельчаем тыквенные семечки, не в порошок, а на мелкие кусочки, столько, чтобы получилось две полные стол.ложки, пестиком или круглой толкушкой, затем ею же размельчаем микс от ПРИПРАВЫЧА и берём в количестве полной стол.ложки (можно и с горками), неполную чайную ложку горчичного семени (не измельчаем), а также базилик и душицу, для любителей — сухую аджику и молотую паприку, давим чеснок через пресс или растираем чесночный кубик.
Всё выкладываем в эмалированную или стальную мисочку, разводим отваром из-под макарон (пополам со сливочкакми — ну очень вкусно. но и просто так замечательно ), добавляем РМ. Перемешиваем и ставим на сильный нагрев, как только закипело — снимаем с плиты, перемешиваем ещё раз. Вот он (здесь без сливок):
Я обычно соус не солю, т.к. макаронный отвар содержит соль. Но когда используем свежий чеснок, а не чесночный кубик, иногда приходится и досаливать, в этом случае я использую мелкую морскую соль уже в готовый соус.
В тарелочку выкладываем порцию горяченьких макарон, поливаем соусом по вкусу, сверху по вкусу посыпаем целыми тыквенными семечками или фисташками и тёртым сыром, если есть, кладём несколько листиков свежего базилика.
Соус, кроме макарон, хорош к рису, рыбе, котлетам, муж и сын любят просто вымакать белым хлебушком , поэтому я обычно готовлю побольше.
Соус можно приготовить используя половину нормы отвара, долив до необходимого объёма 10%сливками.
Удивительно, офигительно вкусно! И легко! Легко в приготовлении, легко для организма. Попробуйте!
«Пармезан», в последнее время я тоже делаю заранее на всю неделю — натираю кусок сыра типа голландского или пошехонского на мелкой тёрке на плоское блюдо и «забываю» на сутки на столе, потом ещё на сутки в холодильнике. Изредка надо «вспоминать» и ворошить, чтоб подсыхал и заветривался равномерно. Потом пересыпаю в пластиковый лоток, закрываю соответствующей крышкой (крышку лучше продырявить в нескольких местах), и использую по мере необходимости. При приготовлении горячих блюд нитями не тянется, как будто и правда это пармезан. Ну конечно, консистенция и структура этого сыра всё равно остаётся гораздо менее плотной, но нам вполне подходит . Настоящий уж больно дорог.
Средний рейтинг0 из 5 звезд. 0 голосов. 
Просмотр профиля
Сообщения форума
Личное сообщение
Записи в дневнике
Просмотр статей
Замена цепи ГРМ
